Amuse bouche
Bonbon de foie gras, cerise amarena au poivre de Sichuan, sésame torréfié
Truite en tartelette, condiment acidulé à l’aneth,
Caviar osciètre de la Maison Kaviari, citron confit
Noix de Saint-Jacques, croûte de saté, crosnes rôtis,
salicornes, fumet de poisson émulsionné
Pavé de veau cuit à basse température, truffe noire,
pressé de patates douces, jus de viande truffé
Le Baiser Givré
Bille sorbet litchi, agrumes et feuille d’huître
Le Coeur
Entremet chocolat, passion, gingembre
Menu 395€ pour 2 personnes
Accord Mets & Vin 120€
Demi-bouteille de Champagne Louis Déhu La Demeure Montaigne 75€
