ROOM-SERVICE
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CARTE DU RESTAURANT DISPONIBLE :
du Lundi au vendredi de 12h à 14h30 et de 19h à 22h
le samedi de 19h à 22h
ENTRÉES
Déclinaison de carottes à la verveine, écume de carottes et orange corsée
23€
Tataki de saumon au sésame noir, gel de citron, salade wakamé algue verte
24€
Gravelax de dorade au combava et gingembre, crème d’amande, pickles de concombre
25€
Tartare de boeuf à l’italienne, pesto basilic, tomates confites et tuile de parmesan
25€
Le Caviar Osciètre de la maison Kaviari
garniture de traditions, blinis
30gr – 95€
PLATS
Risotto de petit épeautre aux légumes, émulsion lait de coco
28€
Pavé de maigre au miso, purée de carottes jaunes, brocoli Bimi, sauce tamarin
35€
Magret de canard à l’orange et aux baies de Sichuan,
purée de patate douce, jus réduit
37€
Gambas grillées à la plancha, riz noir au spigol, bisque crémée
39€
Filet de boeuf charolais, pommes dauphines au comté, sauce au poivre vert
43€
L’ensemble des plats peut être accompagné en supplément
de salade, riz, poêlée de légumes de saison, frites, pâtes..
6€
DESSERTS
Assiette de fromages 15€
Profiteroles, glace vanille et sauce chocolat maison 14€
Riz au lait spéculos maison, caramel aux fruits de la passion 15€
Tartelette citron parfumée au thym 16€
Entremet chocolat, noisette 16€
Pommes caramélisées, sablé breton et sorbet pomme 15€
CARTE DU BAR DISPONIBLE 24/24 - 7/7
A PARTAGER
La planche méditerranéenne
Bâtonnets de légumes, crémeux de pequillos,
cromesquis de pois chiche au curry,
houmous de betterave au gingembre
26€
La planche de fromages affinés
28€
Assortiment de charcuterie Basque
de la maison Pierre Oteiza
28€
La planche mixte
Fromages & charcuterie Basque
de la maison Pierre Oteiza
30€
La planche de la mer, Maison Nordique
Saumon fumé tranché, tarama au crabe,
rillettes de sardines au citron, calamars panés
32€
Le caviar Osciètre de la maison Kaviari
30gr - 95€
INCONTOURNABLES
Gratinée à l’oignon, croûtons
18€
Escargots sauvages de Bourgogne,
beurre persillé (6 pièces)
20€
Salade de l’Envolée
Trio de choux-fleurs grillés,
grenade et jeunes pousses d’épinards,
poulet croustillant ou saumon fumé
28€
Croque-Monsieur de l’Envolée au comté,
poulet ou jambon de la maison Pierre Oteiza,
accompagnement au choix
28€
Burger Montaigne à la mimolette,
condiment Savora, bacon,
accompagnement au choix
32€
Filet de bar à l’unilatérale,
beurre blanc aux agrumes,
accompagnement au choix
34€
Accompagnements
frites, salade, riz, poêlée de légumes de saison, pâtes.
6€
Tous nos desserts sont disponibles 24/24.
